在食品生產和加工中存在著許多微污染源。無菌手術室已通過醫(yī)藥潔凈檢測中心檢測，為萬級潔凈實驗室。主要開展項目為：CIK細胞免疫治療、DC－CIK免疫治療、超級免疫粒細胞治療等?？諝庹{節(jié)系統必須可靠運行，采用先進技術，合理利用和節(jié)約能源與資源，保證環(huán)境的質量和安全，為實驗人員提供所需要的溫度和濕度，保障生物實驗在安全的條件下進行，以確保實驗結果得準確性。潔凈手術室按不同?？?，手術間又可分為普外、骨科、婦產科、腦外科、心胸外科、泌尿外科。燒傷科、五官科等手術間。由于各專科的手術往往需要配置專門的設備及器械，因此，專科手術的手術間宜相對固定。層流手術室手術室是采用空氣潔凈技術對微生物污染采取程度不同的控制，達到控制空間環(huán)境中空氣潔凈度適于各類手術之要求；并提供適宜的溫、濕度，創(chuàng)造一個潔凈舒適的手術空間環(huán)境。由于手術室要嚴格控制低細菌數及低麻醉氣體濃度，所以層流超凈裝置的穩(wěn)定性是層流凈化手術室的重要驗收指標。如何防止食品污染是一個重要問題。模具作為微污染源之一，如果不被控制，會直接影響產品的保質期。如何控制模具污染？

上海凈化結合了以往清潔食品企業(yè)凈化車間的經驗。人們認為，要控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生長環(huán)境和受污染食物的條件。在此基礎上，可以提出合理的預防和控制措施，以提高食品衛(wèi)生質量。

食品生產車間的溫濕度控制

控制生產車間的溫濕度，溫度低于24度，濕度低于55%，因為過高的溫度和濕度會促進模具的生長。

如有必要，應安裝有效的通風設施。在課堂上每2個小時，應及時從車間排出含有大量水的空氣，以防止室內溫度過高，蒸汽凝結或產生異味。

化學處理食品生產無塵車間

酒精噴霧消毒是食品生產中防止霉菌和細菌污染的常用方法。75%的酒精或消毒劑被噴灑在室內墻壁、風扇、下水道、箱面、手、圍裙袖子、墻壁和下水道上。

對于車間環(huán)境的天花板，墻壁和地板，為了防止霉菌污染，應采用防腐蝕，防霉，防結露的結構和材料。

食品廠凈化車間的紫外線或臭氧處理

工作人員的工作服、更衣室等必須保持衛(wèi)生干凈，定期用紫外線或臭氧清洗消毒30分鐘以上，以防止人為霉菌造成交叉污染。

當紫外線對霉菌孢子的殺菌作用受到限制時，可以適當地用酒精噴霧等處理。

潔凈室系統

為了防止浮游生物入侵和菌落污染，設置了潔凈室，并使用了空氣引入設施。達到空氣清潔和減少污染的目的。

食品生產車間衛(wèi)生控制

首先，我們必須保持食品廠車間清潔和清潔內部工具，并注意嚴格的衛(wèi)生和一些衛(wèi)生角落的維護。

也就是說，管理者和經營者應該有衛(wèi)生觀念，注意操作衛(wèi)生，減少污染的可能性，必須從加強員工健康教育入手。

清潔工程車間食品潔凈室食品生產車間的食品清潔